etz Experiences.
Eintauchen in eine Welt, die Wahrnehmung verändert
Etz ist mehr als ein Restaurant. Es ist eine Haltung.
Eine Haltung der Wertschätzung – für Herkunft, für Produkte, für den Moment.
Hier wird ganzjährig regional gekocht, mit einem kompromisslosen Anspruch an Qualität, Tiefe und Bewusstsein.
Jeder Besuch ist eine Reise – und genau dort setzte ich mit meiner Arbeit an.
Ich durfte das Team des 2-Sterne-Restaurants etz in Nürnberg dabei begleiten, exklusive Erlebnisse für Gruppen zu entwickeln, die beginnen lange bevor der erste Gang serviert wird.
Die Herausforderung
Mein Ziel war es Erlebnisse für exklusive Gruppenbuchungen zu kreieren, die den klassischen Restaurantbesuch erweitern.
Nicht als Add-on. Nicht als „Programmpunkt“, sondern als integraler Teil der Gesamtinszenierung.
Die Frage war: wie lässt sich die Welt des etz so erlebbar machen, dass Gäste sie nicht nur verstehen – sondern fühlen können?
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Recherche
Ich entwickelte ein tiefes Verständnis für das Restaurant, die Vision dahinter und seine besondere Positionierung.
Analyse relevanter Wettbewerber und bestehender Angebote im internationalen Kontext.
Erste Annäherung an die Tonalität und den einzigartigen Anspruch des Hauses.
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Eintauchen
Ich gewann inspirierende Einblicke in die Philosophie des Sternekochs Felix Schneider und lernte ein Team kennen, das seit Jahren gemeinsam kreiert.
Ein persönliches Highlight war ein zweiwöchiges Praktikum in Küche, Service, Garten und Weinberg.
So entstand ein Gespür für die Details, Abläufe und die besondere Atmosphäre vor Ort.
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Konzeption
Die Markenhaltung übersetzte ich in drei konkrete Erlebnisse: etz INSIDE, etz FARM TO TABLE und etz ESSENZ.
Gemeinsam entwickelten wir eine stimmige Customer Journey — von der Einladung bis zum Dinnererlebnis.
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Test & Feinschliff
Gemeinsam mit einer ersten Gruppe testeten und verfeinerten wir das Konzept.
Durch Reflexion und gezielte Weiterentwicklung schärften sich die Formate kontinuierlich.
Die Erlebnisse wurden inzwischen mehrfach von Premiummarken gebucht, um besonderen Kunden unvergessliche Momente zu schaffen.
Das Ergebnis
etz Experiences sind individuell entwickelte Erlebnisformate für exklusive Gruppen, die Gäste bereits vor dem Dinner in die Welt des besonderen Restaurants eintauchen lassen.
Keine standardisierten Formate, sondern bewusst gestaltete Übergänge –
vom Alltag in ein kulinarisches Erlebnis, das bleibt.
Die Experiences schaffen:
eine tiefere Verbindung zur Philosophie des Hauses
eine bewusste Einstimmung auf das Dinner
ein intensiveres Gesamterlebnis für die Gäste
Sie machen das Unsichtbare spürbar und erweitern das, was das etz ohnehin besonders macht.